Abóbora assada

Li uma vez um artigo em que dizia: a abóbora cabotiã, é a queridinha dos nutricionistas. Vocês sabiam que a abóbora é da família dos energéticos, porém uma porção de 100 grs deste vegetal cozido, tem apenas 48 calorias. Hoje para o almoço saiu abóbora assada. 

Abóbora assada

Ingredientes:

meia abóbora cambotiã 

01 batata doce

01 cenoura

01 cebola

2 col de sopa de azeite

sal e pimenta do reino a gosto

ervas frescas

Modo de preparo:

Corte a abóbora em fatias, a cenoura e a batata doce em rodelas e a cebola em fatias. Forre uma assadeira pequena com papel alumínio e coloque os legumes. Regue com azeite e salpique por cima os temperos. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por aproximadamente 30 minutos. Retire a assadeira do forno e verifique se os legumes estão cozidos. Se for necessário, cubra novamente com o papel alumínio e volte ao forno para completar o cozimento.

Algumas informações sobre a abóbora cabotiã, também conhecida como abóbora japonesa. 

Seu principal nutriente, o betecaroteno, não é perdido durante o cozimento. Quem pode comer:

Crianças - para os pequenos, é fundamental uma dieta adequada em betacaroteno, auxiliando no desenvolvimento físico e na visão.

Mulheres - crua, possui ainda mais fibras. É ideal contra prisão de ventre.

Homens - por ter betacaroteno abundante, tem propriedades antioxidante. É considerada uma eficaz protetora da próstata.

Idosos - seu baixo índice glicêmico, ou seja, libera lentamente o açúcar no sangue e é melhor para os diabéticos.

Atletas - por ser boa fonte de carboidratos, é recomendado o seu consumo após o treino, pois é uma forma de recuperar a energia gasta.

Fonte: revista Viva Saúde ed. 112