Bolo de banana caramelizada

Domingo pede um bolo para a família. E que tal um bolo de banana? Mas este é especial... com coco em fitas e em contato com a calda, também fica caramelizada. Uma delícia. Quer aprender? Esta receita é do meu caderno que guardo com o maior carinho há 32 anos.

 


Bolo de banana caramelizada

150 grs de margarina
2 x de chá de açúcar
3 ovos
1 x de chá de amido de milho Sinhá
2 x de chá de farinha de trigo Belarina
1 col de sopa de fermento
1 x de chá de leite Mococa
50 grs de coco em fita Frescoco
8 bananas

Calda

2 x de chá de açúcar
3/4 de x de chá de água

Modo de preparo:

Leve ao gogo o açúcar até derreter. Em seguida adicione a água. Mantenha no fogo até que derreta todos os torrões de açúcar e forme uma calda lisa. Despeje a calda sobre a forma. Corte as bananas ao meio e acomode sobre a calda. Espalhe coco em fita sobre as bananas. Reserve.

Bata as claras em neve e reserve. Na batedeira adicione a margarina, açúcar e as gemas e bata até obter uma massa fofa. Peneire a farinha, o amido e o fermento. Diminua a velocidade da batedeira e adicione aos poucos alternando com o leite. Por último adicione as claras em neve. 
Despeje a massa sobre as bananas e leve ao forno por +/- 40 minutos. Desenforme ainda quente.

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