Arroz do interior

Aprendi a fazer este arroz em uma das muitassss vezes que fui à Catanduva, interior de São Paulo. Minha filha Gabriela costumava passar as férias escolares nesta cidade que tanto gosto. Hoje já não vamos com a mesma frequência, mas o sabor de comida boa, continua em nossas lembranças. Este arroz aprendi com a tia Vera, que cozinha como  ninguém. Um prato único que pode ser preparado de véspera e no dia seguinte, basta leva-lo ao forno e ... pronto. Se desejar, poderá preparar uma bela salada para acompanhar.

Prato único montado em camadas... arroz, peito de frango desfiado, catupiry, purê de batatas e parmesão ralado. Simplesmente... M A R A V I L H O S O !!!!!!!!

Arroz do Interior

Ingredientes:

Arroz cozido

1 peito de frango cozido e desfiado

azeite

1 cebola picada

2 dentes de alho amassados

azeitonas verdes picadas

3 col de sopa de extrato de tomate

1 kilo de batatas (lavadas, cozidas e espremidas)

1 cx de creme de leite Mococa

1 col de sopa de manteiga ou margarina

sal a gosto

parmesão ralado a gosto

Modo de preparo:

Prepare o arroz de acordo com sua preferência. Reserve. 

Numa panela aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola. Acrescente o peito de frango desfiado, o extrato de tomate e um pouquinho do caldo do cozimento da carne. Adicione sal a gosto e por último, as azeitonas. Reserve

Numa panela coloque as batatas espremidas, o creme de leite, a manteiga. misture tudo e leve ao fogo mexendo sempre até que fique um purê liso e encorpado. Verifique o sal e reserve.

Montagem:

Num refratário coloque uma camada de arroz. 

Sobre o arroz, faça uma camada do frango refogado.

Sobre o frango, adicione o catupiry.

Em seguida, faça uma cada de purê.

Salpique o parmesão ralado sobre o purê.

E leve ao forno para gratinar.

Agora... é só servir!