Beringela com molho de ervas frescas

Segunda feira iniciando com deliciosa receita. Fico imaginando os inúmeros pratos que são elaborados com beringela. Preparei mais uma delícia, mas com molho a base de ervas frescas. E não é que ficou maravilhoso!!!
Fiz uma releitura de uma antiga receita e utilizei as ervas que já tenho plantada na minha jardineira. Aliás toda vez que vou ao Ceasa fazer a feira, sempre trago um tempero diferente. E a hortinha está aumentando... vamos a receita. Preparei um passo a passo completo.

Beringela com molho de ervas frescas

Ingredientes:

3 berinjelas médias com casca e cortadas em rodelas
1/4 xícara (chá) de azeite
Sal e pimenta do reino a gosto

50 ml de vinagre de ervas Castelo

Molho de Ervas Frescas:

 salsinha francesa

manjericão limão

manjericão da folha larga 

hortelã 

orégano

tomilho

10 dentes de alho bem picados 

1 pimenta dedo-de-Moça peq. sem sementes 

1 colher (sobremesa) de sal 

1/2 xícara (chá) de azeite 

Obs.: lembrando que utilizei as ervas que tenho em casa. Mas podem ser substituídas por salsa, cebolinha e hortelã. A proporção é de 2 ou 3 col de sopa de cada erva fresca.

Finalização:

 nozes picadas (a gosto)

50 ml de vinho branco 

Modo de preparo:

Corte as berinjelas em rodelas

Em uma bacia grande coloque as rodelas de beringela e cubra com água. Adicione 01 colher de sopa de sal e 50 ml de vinagre de ervas Castelo.

Escorra e lave com água. Esprema com a palma da mão para tirar o excesso de água e tempere com sal e pimenta.

Espalhe azeite sobre uma assadeira.

Distribua as rodelas de berinjela já temperadas sobre a assadeira untada com o azeite. Regue cada rodela de beringela com azeite e leve ao forno preaquecido por aproximadamente 20 minutos ou até que estejam levemente cozidas e macias. 

Enquanto as beringelas estão no forno, vamos preparar o molho de ervas. Lavar as ervas, secar e picar muito bem. Coloque em uma tigela e adicione o alho picadinho, a pimenta o azeite e o sal. Misture e reserve.

Retire a assadeira do forno e coloque sobre cada rodela de berinjela uma porção do molho de ervas. Salpique as nozes picadas e regue sobre cada rodela de berinjela um fio de vinho branco e mais um pouco de azeite. Retorne ao forno por mais 15 minutos. Deixe esfriar.

Coloque as berinjelas em uma refratário. Se desejar, regue com um pouco mais de azeite. Cubra com filme plástico Alpfilm e sirva no do dia seguinte. Confesso que aqui em casa foi consumido no mesmo dia... kkkkkk 

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Antepasto de beringela

Quem ama beringela??? Eu amo e faço diversas receitas pois acho um ingrediente super coringa na cozinha. Conseguimos criar pratos incríveis apenas alterando alguns ingredientes e que poderão ser servidos como antepasto, salada, entrada ou prato principal. A forma de servir não importa. O que realmente importa é fazer algo gostoso. Desta vez fiz um antepasto diferente e para acompanhar um delicioso pão caseiro. Vamos a receita...

Antepasto de Beringela

3 beringelas
2 pimentões vermelho
1 pimentão amarelo
1 abóbrinha
2 cebolas
4 dentes de alho
150 ml de vinagre  de Ervas Finas Castelo
100 ml de azeite
ervas frescas (usei manjericão normal e da folha larga, orégano, cebolinha)
sal a gosto

Cortes em fatias bem fininhas as beringelas e deixe de molho em 2 litros de água e 50 ml de vinagre de Ervas Finas Castelo e 1 col de sopa de sal por 30 minutos.

Enquanto a beringela fica de molho, corte em fatias finas os pimentões, a abóbrinha, as cebolas, o alho e as ervas frescas. 
Escorra bem a água da beringela e num recipiente coloque a beringela e os demais ingredientes picados. Adicione 100 ml de vinagre de Ervas Finas Castelo, o azeite e sal a gosto.  Misture bem para que todos os ingredientes fiquem bem agregados.
Coloque numa forma, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré aquecido por 30 minutos. Retire o papel alumínio e mexa. Volte ao forno. 
A cada 15 minutos mexa para que todos os ingredientes cozinhem por igual. Durante o cozimento cria água, mas irá secar e ficará somente os temperos. Este processo dura +/- 1 hora de forno.
Ao perceber que os ingredientes estão cozidos, retire do forno e passe para um refratário. Se desejar poderá acrescentar uvas passas e nozes, mas é opcional.

                          

Espere esfriar e leve para gelar. Mas lembre-se de que o alimento na geladeira deverá ficar bem embalado. Para isso utilize PVC Stretch Alpfilm.

Obs.: Se desejar poderá acrescentar azeitonas verdes ou pretas picadas. E o tempo de forno poderá alterar de acordo com seu fogão.

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