Bolo de fubá com coco

Como está frio em São Paulo nos últimos dias. A frente fria chegou e estacionou... e eu não curto frio não. Prefiro dias de calor, sol e de preferência na praia... kkkkk
Mas como temos que trabalhar e aguentar o frio, vamos preparar coisas gostosas para comer. Aliás, comemos demais nesta época do ano.
Hoje trago uma receita muito antiga. Aliás está no meu caderno há 27 anos e é deliciosa... Bolo de fubá com coco. Depois de pronto, é só passar um café fresquinho ou um chá quentinho.

Bolo de fubá com coco

Ingredientes:

200 grs de margarina sem sal

2 x de chá de açúcar

3 gemas

1 x de chá de fubá

1 e 1/2 x de chá de farinha de trigo Renata

1 x de chá de leite

200 ml de leite de coco

1/2 col de sopa de fermento em pó Nita

3 claras em neve

50 grs de coco ralado Frescoco

erva doce (opcional)

Modo de preparo:

Bata a margarina, o açúcar e as gemas até ficar um creme esbranquiçado. Junte o fubá e a farinha numa vasilha. Em outro recipiente junte o leite e o leite de coco.

Acrescente a mistura de farinha e fubá ao creme batido e vá alternando com a mistura de leite e leite de coco. Adicione o coco ralado, o fermento e as claras em neve misturando delicadamente com fuet.

Despeje a massa em assadeira untada com spray aerosol desmoldante Adimix e leve para assar por aproximadamente 30 minutos ou de acordo com seu forno.

Espere esfriar e polvilhe com açúcar gelado Adimix.