Supreme de abacaxi com coco

Abacaxi com coco... combinação perfeita. Assim surgiu esta receita, uma verdadeira explosão de sabores. Sobremesa para ser saboreada gelada, perfeita para esta época do ano. Ou se preferir, poderá ser consumida em qualquer dia.

SUPREME DE ABACAXI COM COCO

Ingredientes:

Base:

1 abacaxi picado

05 col de sopa de açúcar demerara (ou cristal)

Massa:

03 ovos

1 x de chá de açúcar

1 e ½ x de chá de farinha de trigo

100 ml de leite semi desnatado médio Regina quente

50 ml de óleo

½ col de chá de essência de baunilha

½ col de sopa de fermento em pó

Creme:

1 embalagem de leite condensado Regina

01 caixa de creme de leite Regina

200 ml de leite semi desnatado médio Regina

1 e ½ col de sopa de amido de milho

01 col de sopa de essência de baunilha

Cobertura:

300 ml de chantily

60 ml de leite condensado Regina

200 grs de coco fresco Frescoco 

Modo de preparo:

1) Coloque o abacaxi picado em um refratário grande e polvilhe o açúcar demerara ou cristal por cima. Reserve.

2) Bata as claras em neve firme e acrescente as gemas peneiradas. Bata por 5 minutos, adicionando a essência. Adicione o açúcar e bata por mais 5 minutos. Ferva o leite com o óleo. Diminua a velocidade da batedeira para o mínimo e adicione o leite quente sobre os ovos batidos. Deixe bater somente para misturar.

Peneire a farinha com o fermento e adicione aos poucos, misturando com fuet ou colher grande. Mexa devagar, fazendo movimentos de baixo para cima.

Despeje a massa obtida sobre o abacaxi picado e leve para assar em forno pré aquecido por aproximadamente 40 minutos.

Depois de assado, retire do forno e faça furos com o garfo. Reserve.

3) Enquanto o bolo assa, faça o creme. Dilua o amido de milho no leite e acrescente o leite condensado e o creme de leite e leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar. Apague o fogo e adicione a essência.

Espere esfriar um pouco e coloque sobre o bolo. Reserve.

4) Misture o chantily com o leite condensado e bata até ficar firme. Após o bolo estar completamente frio, aplique o chantily batido.

5) Decore com coco ralado fresco Frescoco e cereja. Leve para gelar.

Obs.: No total serão 5 camadas: de abacaxi, bolo, creme, chantily e coco. Poderá ser feito de véspera.