Abacaxi com coco... combinação perfeita. Assim surgiu esta receita, uma verdadeira explosão de sabores. Sobremesa para ser saboreada gelada, perfeita para esta época do ano. Ou se preferir, poderá ser consumida em qualquer dia.
SUPREME DE ABACAXI COM COCO
Ingredientes:
Base:
1 abacaxi picado
05 col de sopa de açúcar
demerara (ou cristal)
Massa:
03 ovos
1 x de chá de açúcar
1 e ½ x de chá de farinha de
trigo
100 ml de leite semi
desnatado médio Regina quente
50 ml de óleo
½ col de chá de essência de
baunilha
½ col de sopa de fermento em
pó
Creme:
1 embalagem de leite
condensado Regina
01 caixa de creme de leite
Regina
200 ml de leite semi
desnatado médio Regina
1 e ½ col de sopa de amido
de milho
01 col de sopa de essência
de baunilha
Cobertura:
300 ml de chantily
60 ml de leite condensado
Regina
200 grs de coco fresco Frescoco
Modo de preparo:
1) Coloque o abacaxi picado
em um refratário grande e polvilhe o açúcar demerara ou cristal por cima. Reserve.
2) Bata as claras em neve
firme e acrescente as gemas peneiradas. Bata por 5 minutos, adicionando a
essência. Adicione o açúcar e bata por mais 5 minutos. Ferva o leite com o
óleo. Diminua a velocidade da batedeira para o mínimo e adicione o leite quente
sobre os ovos batidos. Deixe bater somente para misturar.
Peneire a farinha com o
fermento e adicione aos poucos, misturando com fuet ou colher grande. Mexa
devagar, fazendo movimentos de baixo para cima.
Despeje a massa obtida sobre
o abacaxi picado e leve para assar em forno pré aquecido por aproximadamente 40
minutos.
Depois de assado, retire do
forno e faça furos com o garfo. Reserve.
3) Enquanto o bolo assa,
faça o creme. Dilua o amido de milho no leite e acrescente o leite condensado e
o creme de leite e leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar. Apague o fogo e
adicione a essência.
Espere esfriar um pouco e
coloque sobre o bolo. Reserve.
4) Misture o chantily com o
leite condensado e bata até ficar firme. Após o bolo estar completamente frio,
aplique o chantily batido.
5) Decore com coco ralado
fresco Frescoco e cereja. Leve para gelar.
Obs.: No total serão 5
camadas: de abacaxi, bolo, creme, chantily e coco. Poderá ser feito de véspera.
