Peras em calda

Nestes dias que antecedem as festas de final de ano,  fico sempre encarregada de preparar as sobremesas para a ceia da família. Isto me deixa mega feliz, pois amo adoçar a vida de todas as pessoas que estão ao meu redor.
Esta receita é muito fácil e prática de fazer. Além de ser preparada da panela de pressão, pode ser feita com antecedência e deixar na geladeira por até 5 dias.
Darei 3 tipos de acompanhamento como sugestão, mas poderão usar a criatividade e fazer a\ gosto.

Se quiser uma sobremesa com menos calorias, utilize gelatina diet.

Peras em calda

Ingredientes:

1 kilo de peras pequenas

3 caixas de gelatina (usei sabor cereja)

1 litro de água quente

1 pau de canela (opcional)

Modo de preparo

Descasque as peras e deixe de molho em água com Sumo de Limão Castelo para não escurecer. 

Na panela de pressão coloque a água quente e dissolva a gelatina. 

Escorra as peras e coloque na panela com a gelatina dissolvida. Tampe e leve ao fogo. Assim que começar a sair a pressão conte 3 minutos e apague o fogo. Não abra a tampa. Deixe até que esfrie por completo. Eu faço a noite e deixo descansando até o dia seguinte.

Após este período, abra a panela e passe para outro recipiente. Leve para gelar.

Sugestão de acompanhamentos

Ganache de chocolate meio amargo

Chantily e cerejas em calda 

Chantily com calda de frutas vermelhas

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Supreme de abacaxi com coco

Abacaxi com coco... combinação perfeita. Assim surgiu esta receita, uma verdadeira explosão de sabores. Sobremesa para ser saboreada gelada, perfeita para esta época do ano. Ou se preferir, poderá ser consumida em qualquer dia.

SUPREME DE ABACAXI COM COCO

Ingredientes:

Base:

1 abacaxi picado

05 col de sopa de açúcar demerara (ou cristal)

Massa:

03 ovos

1 x de chá de açúcar

1 e ½ x de chá de farinha de trigo

100 ml de leite semi desnatado médio Regina quente

50 ml de óleo

½ col de chá de essência de baunilha

½ col de sopa de fermento em pó

Creme:

1 embalagem de leite condensado Regina

01 caixa de creme de leite Regina

200 ml de leite semi desnatado médio Regina

1 e ½ col de sopa de amido de milho

01 col de sopa de essência de baunilha

Cobertura:

300 ml de chantily

60 ml de leite condensado Regina

200 grs de coco fresco Frescoco 

Modo de preparo:

1) Coloque o abacaxi picado em um refratário grande e polvilhe o açúcar demerara ou cristal por cima. Reserve.

2) Bata as claras em neve firme e acrescente as gemas peneiradas. Bata por 5 minutos, adicionando a essência. Adicione o açúcar e bata por mais 5 minutos. Ferva o leite com o óleo. Diminua a velocidade da batedeira para o mínimo e adicione o leite quente sobre os ovos batidos. Deixe bater somente para misturar.

Peneire a farinha com o fermento e adicione aos poucos, misturando com fuet ou colher grande. Mexa devagar, fazendo movimentos de baixo para cima.

Despeje a massa obtida sobre o abacaxi picado e leve para assar em forno pré aquecido por aproximadamente 40 minutos.

Depois de assado, retire do forno e faça furos com o garfo. Reserve.

3) Enquanto o bolo assa, faça o creme. Dilua o amido de milho no leite e acrescente o leite condensado e o creme de leite e leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar. Apague o fogo e adicione a essência.

Espere esfriar um pouco e coloque sobre o bolo. Reserve.

4) Misture o chantily com o leite condensado e bata até ficar firme. Após o bolo estar completamente frio, aplique o chantily batido.

5) Decore com coco ralado fresco Frescoco e cereja. Leve para gelar.

Obs.: No total serão 5 camadas: de abacaxi, bolo, creme, chantily e coco. Poderá ser feito de véspera.

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Receitas de Natal

As festas de final de ano estão próximas e gostamos de preparar delícias para nossa família.
Temos receitas tradicionais que são passadas de geração em geração e elas estão presentes na ceia de Natal e Ano Novo. Mas também gostamos de inovar em alguns pratos.
Estarei publicando em breve novas receitas. Todas elaboradas com muito carinho.
Receitas com gostinho de casa de vó, de família reunida, de felicidade, de confraternização e amor, muito amor.
Aguardem... delícias!!

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Bolotone ou Panebolo ou Bolo de Natal

O Natal está quase chegando e estou produzindo algumas delícias... e saiu este maravilhoso bolo ou chocotone, bolotone ou panebolo? Independente do nome, este bolo com gostinho de panetone e trás sabor de infância, da casa da Vó, família reunida ao redor da mesa, comemorando. Esta receita ganhei algum tempo e não lembro quem me deu. 
Este em especial fiz com cobertura de ganache meio amargo e decorado com Virutas de chocolate branco Harald e cerejas. Mas abuse da criatividade e decore a seu gosto.

Bolotone ou Panebolo

Ingredientes:

4 ovos

3 col de sopa de margarina

2 x de chá de açúcar

3 x de chá de farinha de trigo

2 col de sopa de essência de panetone

1 col de sopa de fermento

1 x de chá de frutas cristalizadas

1 x de chá de uva passas

Obs.: Usei 1 x de chá de gotinhas sabor chocolate ao leite Chipshow Harald

Modo de preparo:

Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas com o açúcar e a margarina até ficar um creme esbranquiçado. Adicione o leite, a farinha, a essência e o fermento e bata até ficar homogêneo. Por último adicione as claras e neve e as frutas e passas e mexa delicadamente até agregar tudo. Despeje em forma untada e enfarinhada e leve ao forno pré aquecido por aproximadamente 30 minutos.

Cobertura: (ganache)

300 grs de chocolate Melken Meio Amargo Harald

1 caixinha de creme de leite

Modo de preparo: 

Derreta o chocolate no micro ondas a cada 30 segundos até ficar todo derretido. Acrescente o creme de leite, mexa bem e espalhe sobre o bolo e decore a seu gosto. Eu usei Virutas de chocolate branco Unique Harald e cerejas. Ou se desejar, aqueça o creme de leite, apague o fogo e adicione o chocolate picado e mexa até derreter todo o chocolate.

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