Amo bolos com recheios, mas as vezes dá uma vontade de comer um bolo simples acompanhado de um café coado na hora.
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Resolvi fazer este clássico bolo de iogurte, mas com algumas inovações. Na massa, acrescentei coco ralado médio Frescoco. E a calda de frutas vermelhas conheci no lançamento da Expo Chocolate que aconteceu no Bondinho. Trata-se da Italiana Pasta Frutti di Bosco. Possuem diversos sabores, simplesmente maravilhosas.
Bolo de iogurte com coco e calda de frutas vermelhas
Ingredientes:
1 copo de 170 ml de iogurte natural
1/2 copo de óleo
2 copos de açúcar
2 copos de farinha de trigo
3 ovos
1 col de sopa de fermento em pó
50 grs de coco ralado médio Frescoco
No liquidificador bata os ovos, o iogurte, o óleo e o açúcar por aproximadamente 5 minutos. Desligue e acrescente a farinha e o fermento. Bata até ficar uma mistura homogênea. Passe para uma tigela e acrescente o coco ralado, ou se preferir poderá bater no liquidificador. Mas neste caso, o coco médio ficará triturado.
Passe a mistura batida para uma forma untada e enfarinhada e leve ao forno por +/- 35 minutos. Depois de assado, espere esfriar, desenforme e cubra com a calda de frutas vermelhas.
Obs.:
1) use o copo do iogurte como medida para os demais ingredientes.
2) para a cobertura, poderá ser usada uma geléia de frutas vermelhas. Neste caso, deverá ser dissolvida para ficar mais fluida.
