Batata com linguiça

O ano já iniciou, mas somente agora consegui publicar no blog. As crianças estão de férias e... já viu, tomam todo nosso tempo.
E por falar em férias, ontem resolvi fazer uma receita de linguiça que minha mãe sempre fazia quando éramos pequenos (faz tempo... rsrsrs). E comi esta semana na casa da minha irmã, que aliás ultimamente tem relembrado os pratos da nossa mãe.
Mas como sempre, eu refiz a receita, acrescentando alguns ingredientes e saiu esta deliciosa batata com linguiça.
É super fácil de rápida de fazer. e o melhor, poderá ser servida como prato principal, acompanhada de uma bela salada. Para acompanhar, um vinagrete com ervas frescas colhidas na minha hortinha.


Batata com linguiça

Ingredientes:

1/2 kg de batatas 
6 gomos de linguiça
2 col de sopa de azeite
2 tomates sem sementes picados
1 cebola picada
salsinha ou coentro picado
150 grs de mussarela
50 grs de queijo parmesão ralado

Vinagrete

2 tomates sem semente picados
1 cebola pequena picada
ervas frescas (usei manjericão de folha larga, manjericão limão, orégano, salsinha francesa e ceboulette)
azeite a gosto
vinagre de ervas finas Castelo
sal a gosto

Modo de preparo:

Descasque as batatas e corte em rodelas grossas. Cozinhe em água e sal até que fiquem macias, porém firmes. Escorra a água e reserve.
Retire a pele da linguiça e coloque numa panela com azeite. Mexa para que se desmanche por completo em pedacinhos pequenos. Frite bem. Adicione a cebola, os tomates e misture bem. Por fim, acrescente a salsinha  ou coentro. Se achar necessário acerte o sal, eu não coloquei.

Para o vinagrete, misture todos os ingredientes e conserve na geladeira até o momento de servir.


Numa travessa coloque uma camada de batatas.


Espalhe um pouco da linguiça refogada por cima das batatas.


Coloque fatias de mussarela.


Repita mais uma camada de batatas.


Mais uma camada da linguiça refogada.


Finalize com o queijo parmesão e leve ao forno pré aquecido por aproximadamente 20 minutos.


E para acompanhar, sirva com vinagrete de ervas frescas.







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