Batata com linguiça

O ano já iniciou, mas somente agora consegui publicar no blog. As crianças estão de férias e... já viu, tomam todo nosso tempo.
E por falar em férias, ontem resolvi fazer uma receita de linguiça que minha mãe sempre fazia quando éramos pequenos (faz tempo... rsrsrs). E comi esta semana na casa da minha irmã, que aliás ultimamente tem relembrado os pratos da nossa mãe.
Mas como sempre, eu refiz a receita, acrescentando alguns ingredientes e saiu esta deliciosa batata com linguiça.
É super fácil de rápida de fazer. e o melhor, poderá ser servida como prato principal, acompanhada de uma bela salada. Para acompanhar, um vinagrete com ervas frescas colhidas na minha hortinha.

Batata com linguiça

Ingredientes:

1/2 kg de batatas 

6 gomos de linguiça

2 col de sopa de azeite

2 tomates sem sementes picados

1 cebola picada

salsinha ou coentro picado

150 grs de mussarela

50 grs de queijo parmesão ralado

Vinagrete

2 tomates sem semente picados

1 cebola pequena picada

ervas frescas (usei manjericão de folha larga, manjericão limão, orégano, salsinha francesa e ceboulette)

azeite a gosto

vinagre de ervas finas Castelo

sal a gosto

Modo de preparo:

Descasque as batatas e corte em rodelas grossas. Cozinhe em água e sal até que fiquem macias, porém firmes. Escorra a água e reserve.

Retire a pele da linguiça e coloque numa panela com azeite. Mexa para que se desmanche por completo em pedacinhos pequenos. Frite bem. Adicione a cebola, os tomates e misture bem. Por fim, acrescente a salsinha  ou coentro. Se achar necessário acerte o sal, eu não coloquei.

Para o vinagrete, misture todos os ingredientes e conserve na geladeira até o momento de servir.

Numa travessa coloque uma camada de batatas.

Espalhe um pouco da linguiça refogada por cima das batatas.

Coloque fatias de mussarela.

Repita mais uma camada de batatas.

Mais uma camada da linguiça refogada.

Finalize com o queijo parmesão e leve ao forno pré aquecido por aproximadamente 20 minutos.

E para acompanhar, sirva com vinagrete de ervas frescas.

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Antepasto de beringela

Quem ama beringela??? Eu amo e faço diversas receitas pois acho um ingrediente super coringa na cozinha. Conseguimos criar pratos incríveis apenas alterando alguns ingredientes e que poderão ser servidos como antepasto, salada, entrada ou prato principal. A forma de servir não importa. O que realmente importa é fazer algo gostoso. Desta vez fiz um antepasto diferente e para acompanhar um delicioso pão caseiro. Vamos a receita...

Antepasto de Beringela

3 beringelas
2 pimentões vermelho
1 pimentão amarelo
1 abóbrinha
2 cebolas
4 dentes de alho
150 ml de vinagre  de Ervas Finas Castelo
100 ml de azeite
ervas frescas (usei manjericão normal e da folha larga, orégano, cebolinha)
sal a gosto

Cortes em fatias bem fininhas as beringelas e deixe de molho em 2 litros de água e 50 ml de vinagre de Ervas Finas Castelo e 1 col de sopa de sal por 30 minutos.

Enquanto a beringela fica de molho, corte em fatias finas os pimentões, a abóbrinha, as cebolas, o alho e as ervas frescas. 
Escorra bem a água da beringela e num recipiente coloque a beringela e os demais ingredientes picados. Adicione 100 ml de vinagre de Ervas Finas Castelo, o azeite e sal a gosto.  Misture bem para que todos os ingredientes fiquem bem agregados.
Coloque numa forma, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré aquecido por 30 minutos. Retire o papel alumínio e mexa. Volte ao forno. 
A cada 15 minutos mexa para que todos os ingredientes cozinhem por igual. Durante o cozimento cria água, mas irá secar e ficará somente os temperos. Este processo dura +/- 1 hora de forno.
Ao perceber que os ingredientes estão cozidos, retire do forno e passe para um refratário. Se desejar poderá acrescentar uvas passas e nozes, mas é opcional.

                          

Espere esfriar e leve para gelar. Mas lembre-se de que o alimento na geladeira deverá ficar bem embalado. Para isso utilize PVC Stretch Alpfilm.

Obs.: Se desejar poderá acrescentar azeitonas verdes ou pretas picadas. E o tempo de forno poderá alterar de acordo com seu fogão.

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Cuscuz Paulista

O que será que vai sair se juntarmos estas duas deliciosas caixinhas? 

E com os produtos Gomes da Costa, saiu este delicioso Cuscuz Paulista com um leve toque apimentado. Pensa num prato bom para sua festa junina... então, aqui está ele!!!

Cuscuz Paulista à moda da Tia Cá

5 col de sopa de azeite

1 cebola picada

2 dentes de alho picadinhos

1 lata de milho

1/2 x de chá de molho de tomate Cepera

3 x de chá de água

1/2 x de chá de azeitonas picadas

cheiro verde a gosto

3 x de chá de farinha de milho

1 latas de atum Gomes da Costa

1 lata de filé de sardinha Gomes da Costa

2 ovos cozidos

1 tomate fatiado 

azeitonas a gosto para guarnição 

Refogue a cebola e o alho no azeite. Junte o molo de tomate, o milho e a água. Tampe a panela e deixe ferver. Acrescente as azeitonas, o cheiro verde, o atum e a farinha de milho. Mexa bem. Unte uma forma de furo central com óleo de milho e decore com os ovos cozidos, os tomates, as azeitonas a o filé de sardinha. Despeje a mistura pronta e aperte levemente com uma colher para compactar. Espere esfriar e leve para gelar. Desenforme e decore a gosto.

Dicas:

1) prove o sal, isto fica a gosto... eu não adicionei

2) se preferir, poderá adicionar ou não mais farinha de milho. Sinta a textura.

3) poderá ser feito somente com atum ou filé de sardinha.

4) pode adicionar palmito

5) bom apetite!!!

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Abóbora Japonesa ou Cabotiã

Abóbora japonesa, também conhecida como cabotiã. Seu principal nutriente, o betacaroteno, não é perdido durante o cozimento. Quem pode comer:

Crianças: para os pequenos, é fundamental uma dieta adequada em betacaroteno, auxiliando no desenvolvimento físico e na visão.

Mulheres: crua, possui ainda mais fibras. É ideal contra prisão de ventre.

Homens: por ter betacaroteno abundante, tem propriedades antioxidante, é considerada uma eficaz protetora da próstata.

Idosos: seu baixo índice glicêmico, ou seja, libera lentamente o açúcar no sangue e é melhor para os diabéticos.

Atletas: por ser boa fonte de carboidratos, é recomendado o seu consumo após o treino, pois é uma forma de recuperar a energia gasta.

Fonte: revista Viva Saúde ed. 112

Hoje servi temperada com coentro, lemon pepper e azeite.

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Macarrão de milho com quinua - Tivva

E também é preciso conhecer novos sabores... 

Macarrão tipo fusilli de milho com quinua Tivva. Molho a bolonhesa com milho e azeitonas picadinhas Cepera. Aprendendo que, para ser saudável pode ser muito saboroso.

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Que tal uma salada hoje?

Quer uma dica de salada? Ótima idéia para acompanhar o almoço deste lindo sábado que está fazendo hoje ou então um churrasco. Ahhh... e esta salada foi preparada pela minha filha Ana Clara. Na travessa Santa Marina foi colocado alface crespa picada, tomate, azeitonas lambuzadas no azeite Tondela e queijo do Reino Palmyra. E o toque final... azeite Renata, molho Rose Castelo e molho de alho Cepera.

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Bolo de milho (receita sem glúten)

Receita retirada do site www.maurorebelo.com.br - Não tenho idéia de quantas vezes já fiz este bolo. Simplesmente maravilhoso.

Ingredientes

1 lata de milho verde, previamente escorrido
1 lata de flocos de milho pré-cozidos/Milharina ® (usar a lata do milho como medida)
1 lata de açúcar (usar a lata do milho como medida)
1 lata de leite (usar a lata do milho como medida)
1/2 lata de óleo (usar a lata do milho como medida)
1 colher (sopa) de fermento em pó
3 ovos
50g de coco ralado Ducoco

Modo de Preparo:

Bater tudo no liquidificador e colocar em uma forma untada com margarina e polvilhada com os flocos de milho pré-cozidos (Milharina ® ).
Assar em forno pré-aquecido em temperatura baixa até corar e que enfiando um palito, ele saia sem massa grudada.

Dica: No lugar do leite eu coloquei leite de coco e adicionei com leite até completar a lata (medida). O bolo ficou ainda mais molhadinho.

Obs.: Os flocos de milho pré-cozidos da marca Milharina ® da Quaker não contém glúten.
Se você comprar outra marca, certifique-se que na embalagem do produto contenha a informação "não contém glúten". 

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Bolo/Pão de Banana

Quando li esta receita no www.teretetenacozinha.com.br me chamou a atenção por ser um pão de banana. Mas ao saboreá-lo fiquei em dúvida... será um bolo ou pão de banana? É muito macio e delicioso.

Segue a receita original, mas fiz algumas modificações:

1/2 xícara Manteiga à temperatura ambiente 
1 xícara de açúcar granulado (usei açúcar Demerara)
2 ovos grandes
1 1/2 xícaras de farinha de Trigo (usei farinha integral)
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de sal
1 xícara de purê bananas bem maduras
1/2 xícara de Creme de leite
1 colher de chá de baunilha
1/2 xícara de nozes picadas 
Acrescentei a receita original
01 colher de (chá) de fermento em pó
02 colheres de (sopa) rasa de cacau em pó


Instruções
Pré-aqueça o forno a 200 graus. Unte uma forma de pão com margarina e reserve. Em uma batedeira equipado com a pá, bata a manteiga e o açúcar até formar um creme.
Adicione os ovos e bata para incorporar.
Em uma tigela média, misture a farinha, o cacau, o bicarbonato e o fermento. Adicione à mistura de manteiga e misture até que fique encorpado. Adicionar bananas, creme de leite, e a baunilha e o sal, misture bem, acrescentar as nozes e leve ao forno em forma untada. Ao tirar do forno, deixe descansar por 10 minutos, depois desenforme sobre uma grelha para esfriar. Depois de pronto polvilhei com açúcar gelado.

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Fatias Húngaras

Mais uma receita com gostinho de casa da Vó... Fatias Húngaras. Esse delicioso pãozinho recheado de coco, faz o maior sucesso. 

Fatias húngaras

MASSA:

1 ovo

250 ml de leite morno

5 col de sopa de açúcar

1/4 copo (tipo requeijão) de óleo

10 grs de fermento biológico seco (1 pacote)

500 grs de farinha de trigo

RECHEIO:

Margarina
Coco ralado ou em flocos

COBERTURA:
1/2 x chá de leite
4 col de sopa de açúcar

Faço na MFP (máquina de fazer pão). Primeiro adiciona o ovo, o leite e o óleo. Por cima a farinha e os demais ingredientes. Aperte o botão de ciclo correspondente da sua máquina. Me desculpe, mas na mão, não faço pão há muito tempo, então não saberia explicar...

Depois da massa crescida, abra com rolo, espalhe a margarina e por cima polvilhe coco ralado. Enrole como rocambole, corte fatias e coloque na forma próximas uma da outra. Leve para assar até que fique dourado. Quando apagar o forno, jogue a cobertura sobre as fatias e deixe no forno somente para secarem. Retire da forma ainda morno para facilitar.

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Lasanha de abobrinha

Andei um pouco sumida, mas foi devido a muitos fatores como pessoal, profissional, etc...
Agora irei mudar um pouco as próximas postagens... colocarei receitas que preparo em casa para minha família. Serão receitas caseiras, simples, mas com gostinho de casa da Vó. Espero que gostem... E vamos iniciar com uma deliciosa Lasanha de Abobrinha.

Lasanha de Abobrinha 

1 abobrinha
1 pacote de molho pronto - Quero
100 grs
100 grs de presunto
queijo parmesão ralado a gosto para finalizar

Fatiar a abobrinha em fatias finas. Como o molho é pronto, basta aquece-lo ou então utilizar o molho de sua preferência. Tempere a gosto. Num refratário pequeno coloque uma porção de molho. Em seguida, fatias de abobrinha, molho, muzarella, molho, abobrinha, molho e presunto. Faça assim até terminar. Finalize com queijo parmesão ralado. Leve ao forno. Sirva quente.

Obs.: Fiz apenas com uma abobrinha, mas poderá ser feito de acordo com o nr de pessoas que irá consumir.

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