Supreme de abacaxi com coco

Criei esta receita para as festas de final de ano de 2016. Mas ficou tão boa que vou publica-la novamente. Fiz para a ceia de Ano Novo. Aliás, esta é uma receita que poderá ser feita em qualquer época do ano. 

SUPREME DE ABACAXI COM COCO

Ingredientes:

Base:

1 abacaxi picado

05 col de sopa de açúcar demerara (pode usar cristal ou comum)

Massa:

03 ovos

1 x de chá de açúcar

1 e ½ x de chá de farinha de trigo

100 ml de leite semi desnatado médio quente

50 ml de óleo

½ col de chá de essência de baunilha

½ col de sopa de fermento em pó

Creme:

01 caixa de leite condensado 

01 caixa de creme de leite 

200 ml de leite 

1 e ½ col de sopa de amido de milho

01 col de sopa de essência de baunilha

Cobertura: 

300 ml de chantily

60 ml de leite condensado 

200 grs de coco fresco Frescoco  (se usar o comum poderá hidratar)

Modo de preparo:

1) Coloque o abacaxi picado em um refratário grande e polvilhe o açúcar demerara ou cristal por cima. Reserve.

2) Bata as claras em neve firme e acrescente as gemas peneiradas. Bata por 5 minutos, adicionando a essência. Adicione o açúcar e bata por mais 5 minutos. Ferva o leite com o óleo. Diminua a velocidade da batedeira para o mínimo e adicione o leite quente sobre os ovos batidos. Deixe bater somente para misturar.

Peneire a farinha com o fermento e adicione aos poucos, misturando com fuet ou colher grande. Mexa devagar, fazendo movimentos de baixo para cima.

Despeje a massa obtida sobre o abacaxi picado e leve para assar em forno pré aquecido por aproximadamente 40 minutos.

Depois de assado, retire do forno e faça furos com o garfo. Reserve.

3) Enquanto o bolo assa, faça o creme. Dilua o amido de milho no leite e acrescente o leite condensado e o creme de leite e leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar. Apague o fogo e adicione a essência.

Espere esfriar um pouco e coloque sobre o bolo. Reserve.

4) Misture o chantily com o leite condensado e bata até ficar firme. Após o bolo estar completamente frio, aplique o chantily batido.

5) Decore com coco ralado fresco Frescoco e cereja. Leve para gelar.

Obs.: 

1)Nesta receita fiz cobertura de merengue utilizando claras em pó da Maxxi Ovos.

2) No total serão 5 camadas: de abacaxi, bolo, creme, chantily e coco. Poderá ser feito de véspera.

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Chuva de sabores - Sobremesa para Natal

A Chuva de Prata faz parte das comemorações de final de ano e não pode faltar em casa. Fui desafiada a criar uma receita usando a Chuva de Prata. Pensando no Natal, criei uma sobremesa e a chamei de Chuva de sabores. 
Minha ideia era que no momento de comer a sobremesa, que houvesse uma explosão de sabores. Fiz com pêssego, mas pode trocar por outras frutas como morango, uva ou abacaxi. 
Lembrando que está acontecendo uma super a promoção: Um brinde a você com Chuva de Prata. Acesse o site www.promocaochuvadeprata.com.br e veja todos os detalhes. Agora vamos a receita.

Chuva de sabores

Ingredientes da 1 camada (creme de coco):

1 caixinha/lata de leite condensado

1 caixinha de creme de leite

1 vidro de leite de coco Copra Coco

50 grs de coco em flocos Frescoco

12 grs de gelatina sem sabor hidratada em 5 col sopa de água e dissolvida

Modo de preparo:

Hidratar a gelatina em 5 colheres de sopa de água e levar ao micro ondas por 15 segundos para dissolver. Bata todos os ingredientes no liquidificador e distribua em taças. Leve para gelar e endurecer.

Ingredientes da 2 camada:

pêssego em calda picado

500 ml de Chuva de Prata

6 grs de gelatina sem sabor 

Modo de preparo:

Sobre o creme de coco (1 camada), coloque o pêssego picado. Hidratar a gelatina em 3 colheres de sopa de água e levar ao micro ondas por 15 segundos para dissolver.

Bata o espumante no liquidificador com a gelatina dissolvida. Distribua o liquido sobre o pêssego picado e leve para gelar.

Ingredientes da 3 camada (ganache):

300 grs de chocolate ao leite Mavalério

1 caixinha de creme de leite

Modo de preparo:

Derreta o chocolate no micro ondas e adicione o creme de leite. Mexa bem para agregar.

Coloque sobre a camada do espumante que já deverá estar firme.

Ingredientes da 4 camada (chantily)

chantily batido 

Coloque o chantily batido sobre o ganache. E decore a gosto.

No total serão 4 camadas sendo: creme de coco, pêssego com espumante, ganache e chantily. Sirva bem gelado.

Taças Nadir Figueiredo

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Panna Cotta de Coco

Um novo ano iniciando e com ele novas possibilidades, mudanças, organização, etc... enfim, colocar a casa em ordem, focar nas novas metas e fazer de todo o possível para cumprir os objetivos para 2016. E que este ano nos surpreenda!!! E para iniciar o ano, segue uma receita de Panna Cotta de Coco. Leve, deliciosa e bem diferente. Como sempre, eu alterando as receitas originais... rsrsrs. Siva gelada.

Panna Cotta de Coco Ingredientes: 200 ml de leite de coco 400 ml de leite comum 200 ml de creme de leite 1 pacote de gelatina sem sabor incolor 1 x de chá de açúcar 1 colher de chá de essência de baunilha 200 grs de coco fresco ralado Frescoco Modo de preparo: Numa panela junte o leite de coco, o leite, o creme de leite, o açúcar, essência de baunilha e o coco. Leve ao fogo até ferver. Acrescente 1 pacote de gelatina preparado conforme indicado na embalagem. Coloque em copinhos, taças ou uma travessa. Leve à geladeira para esfriar. Assim que tomar consistência, prepare a guarnição. Guarnição Ingredientes: 1 pote de geléia de frutas vermelhas 1/2 x de chá de água 1 colher de chá e amido de milho 50 grs de coco fresco ralado Frescoco Numa panela coloque o amido de milho e a água. Mexa bem para dissolver todo o amido. Adicione a geléia e leve ao fogo até engrossar levemente. Apague o fogo e deixe esfriar um pouquinho. Espalhe sobre a panna cotta e volte para gelar. Para decorar, salpique 50 grs de coco fresco ralado por cima. Sirva gelado. Obs.: Se desejar, diminua a quantidade de coco no creme e aumente na decoração.

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Prestígio cremoso

Uma das minhas paixões gastronômicas é o coco. E se juntar coco e chocolate numa sobremesa muito cremosa? Fica melhor ainda. Então surgiu este prestígio cremoso para se deliciar a cada colherada. Sirva gelado.

Prestígio cremoso Ingredientes do creme de coco 1 lata de leite condensado 800 ml de leite 200 g de coco ralado médio Frescoco 4 colheres de sopa de amido de milho Modo de preparo: Leve todos os ingrediente ao fogo mexendo sempre até engrossar. Deixe cozinhar por 3 minutos e depois coloque em uma travessa. Ganache Ingredientes 400 grs de Harald Melken Inovare gotas Caramelate 1 caixinha de creme de leite Derreta o chocolate no micro ondas mexendo a cada 30 segundos. Quando estiver derretido, acrescente o creme de leite. Despeje a ganache sobre o creme de coco e leve para gelar. Decoração Chantily a gosto Roll Duo chocolate branco e meio amargo Harald Unique

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Creme de coco com banana

Assim que casei (e já se passaram 32 anos), fiz um caderno de receitas e guardo até hoje. Lá tem muitas receitas que minha mãe fazia... aquelas com autêntico gostinho de casa da vó. Guardo com o maior carinho.
E no domingo resolvi preparar uma sobremesa deste caderno. Encontrei uma receita de creme de baunilha com banana caramelizada e é claro que eu tinha que fazer e o melhor, inovar a receita, mas sem perder a originalidade. E deve-se fazer de véspera pois o sabor acentua e quanto mais geladinha melhor.

Creme de coco com banana caramelizada

Para o creme:
750 ml de leite
6 col de sopa de amido de milho
1/2 x de chá de açúcar
100 grs de coco ralado Frescoco 

Coloque um pouco de leite na panela e dissolva o amido de milho. em seguida adicione o restante do leite, o açúcar e o coco ralado Frescoco. Leve ao fogo mexendo sempre até que o amido de milho esteja bem cozido. Desligue o fogo e passe para uma travessa para esfriar.

Bananas caramelizadas
10 bananas cortadas em rodelas não finas
1 x de chá de açúcar
1/4 x de chá de água
50 grs de coco em fita Frescoco

Leve o açúcar para caramelizar e quando chegar no ponto de caramelo, adicione a água e aguarde ferver até derreter os grumos de caramelo. Em seguida adicione as bananas e o coco em fita Frescoco. e deixe ferver por +/- 5 minutos. Retire do fogo e despeje sobre o creme, reservando algumas bananas e fitas de coco para a decoração.

Decoração
200 grs de nata Regina
3 col de sopa de açúcar

Bata a nata Regina junto com o açúcar em ponto de chantily. Coloque na manga de confeitar e decore a gosto. Por cima da Nata Regina, coloque algumas rodelas de banana e fitas de coco.

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