Salmão com legumes

Final de ano chegando... vamos começar a temporada de receitas para esta ocasião. Serão doces, salgadas, entradas e bebidas. Várias opções.

E para começar um prato delicioso... salmão assado com legumes. E para acompanhar, molho de ervas frescas com azeite.

Uma deliciosa opção para quem quer comer um prato com poucas calorias ou simplesmente para quem aprecia peixe assado.

Salmão assado com legumes

Ingredientes:

01 filé de salmão (aproximadamente 1 kg)

01 limão

02 dentes de alho amassados

sal a gosto

pimenta do reino moída na hora a gosto

05 batatas pré cozidas

1/2 meio buquet de brócolis pré cozido

tomates cereja

01 cebola roxa

Modo de preparo:

Misture o suco do limão, alho, sal e a  pimenta do reino. Tempere o filé do salmão e deixe marinando por meia hora.

Descasque as batatas e cozinhe com o brócolis al dente.

Em uma travessa coloque o filé de salmão. Acomode ao redor as batatas e o brócolis. Espalhe por cima a cebola roxa em fatias e os tomates cereja. Regue com azeite, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré aquecido por 30 minutos.

Após este período, retire o papel alumínio e deixe no forno para dourar um pouco e terminar de cozinhar os legumes.

Tire do forno e sirva com arroz branco e o molho de ervas finas. 

Molho de ervas frescas

salsinha francesa

ciboulette

coentro

orégano

manjericão limão

manjericão folha larga

tomilho limão

Lave as ervas e seque bem. Pique bem e coloque numa tigela. Adicione sal, pimenta dedo de moça pequena e azeite. Misture tudo muito bem e coloque sobre o peixe no momento de servir.

Bom apetitie!!!

PS: As ervas poderão ser alteradas. Façam a gosto. Usei o que tinha em casa plantado. Cultivo meus temperos.

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Ceviche

O Ceviche é uma esta receita rápida e muito saborosa. Trata-se de um prato peruano a base de peixe cru que combina o sabor adocicado da cebola roxa, com o ácido do  limão e o toque da pimenta. Sugestão deliciosa para o fim de semana ou para qualquer dia.

Ceviche

Ingredientes:

400 grs de Robalo ou outro peixe branco

1 pimentão vermelho 

1 cebola roxa

3 limões

1 maço de coentro

1 pimenta dedo de moça sem semente

sal e azeite a gosto

Modo de preparo:

Corte o peixe em pedaços pequenos e reserve. A parte, pique bem miudinho o pimentão, a cebola, o coentro e a pimenta. Tempere com o suco do limão, sal e o azeite. Adicione o peixe e misture. Coloque em taças e sirva gelado.

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BRUSCHETTA DE ATUM - dica Castelo

Final de semana pede comidinhas rápidas e práticas. E a dica de hoje será uma deliciosa Brusquetta de Atum da Castelo Alimentos.

BRUSCHETTA DE ATUM

Ingredientes
1 lata de atum em água
1/4 de xícara (chá) de Molho para Salada Italiano Castelo 
12 rodelas pequenas de pão italiano
2 tomates picados
100g de queijo branco cortados em cubos
6 azeitonas pretas picadas

Modo de Preparo:

Misture o atum com o Molho para Salada Italiano Castelo. Distribua sobre as rodelas de pão italiano. À parte, misture o tomate, o queijo, as azeitonas e enfeite as bruschettas. Leve ao forno preaquecido em temperatura alta (250°C) por cerca de 10 minutos. Sirva.

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Pão Caseiro

Pensem num pão caseiro macio, de fácil preparo e o melhor... todos gostam. Essa receita é para fazer sempre, aliás aqui em casa tenho feito todas as semanas.

Lembrando que utilizo a máquina de fazer pão (MFP).

Usei as medidas da máquina, tanto a xícara quanto a colher.

1 ovo 
Leite (vou explicar a quantidade a ser usada abaixo)
4 col de sopa de margarina
6 col de sopa de açúcar
1 col de chá de sal
3 x de chá de farinha de trigo
2 col de chá de fermento biológico seco

Na xícara medidora adicionar o ovo e completar com leite em temperatura ambiente e colocar na máquina. Em seguida adicione a margarina, a farinha, açúcar, sal e o fermento. Eu uso o ciclo 8, mas somente por 30 minutos para que fique tudo muito bem misturado e sovado. Deixar crescer. Após ter crescido, retire da máquina, modele e deixe crescer na forma por mais 30 minutos. A forma deve ser untada com margarina e forrada com papel manteiga. Salpique gergelim e leve para assar. Forno quente por +/- uns 25 minutos.

A receita original foi tirada no http://receitasnapressao.blogspot.com.br/

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Cuscuz Paulista

O que será que vai sair se juntarmos estas duas deliciosas caixinhas? 

E com os produtos Gomes da Costa, saiu este delicioso Cuscuz Paulista com um leve toque apimentado. Pensa num prato bom para sua festa junina... então, aqui está ele!!!

Cuscuz Paulista à moda da Tia Cá

5 col de sopa de azeite

1 cebola picada

2 dentes de alho picadinhos

1 lata de milho

1/2 x de chá de molho de tomate Cepera

3 x de chá de água

1/2 x de chá de azeitonas picadas

cheiro verde a gosto

3 x de chá de farinha de milho

1 latas de atum Gomes da Costa

1 lata de filé de sardinha Gomes da Costa

2 ovos cozidos

1 tomate fatiado 

azeitonas a gosto para guarnição 

Refogue a cebola e o alho no azeite. Junte o molo de tomate, o milho e a água. Tampe a panela e deixe ferver. Acrescente as azeitonas, o cheiro verde, o atum e a farinha de milho. Mexa bem. Unte uma forma de furo central com óleo de milho e decore com os ovos cozidos, os tomates, as azeitonas a o filé de sardinha. Despeje a mistura pronta e aperte levemente com uma colher para compactar. Espere esfriar e leve para gelar. Desenforme e decore a gosto.

Dicas:

1) prove o sal, isto fica a gosto... eu não adicionei

2) se preferir, poderá adicionar ou não mais farinha de milho. Sinta a textura.

3) poderá ser feito somente com atum ou filé de sardinha.

4) pode adicionar palmito

5) bom apetite!!!

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Abóbora Japonesa ou Cabotiã

Abóbora japonesa, também conhecida como cabotiã. Seu principal nutriente, o betacaroteno, não é perdido durante o cozimento. Quem pode comer:

Crianças: para os pequenos, é fundamental uma dieta adequada em betacaroteno, auxiliando no desenvolvimento físico e na visão.

Mulheres: crua, possui ainda mais fibras. É ideal contra prisão de ventre.

Homens: por ter betacaroteno abundante, tem propriedades antioxidante, é considerada uma eficaz protetora da próstata.

Idosos: seu baixo índice glicêmico, ou seja, libera lentamente o açúcar no sangue e é melhor para os diabéticos.

Atletas: por ser boa fonte de carboidratos, é recomendado o seu consumo após o treino, pois é uma forma de recuperar a energia gasta.

Fonte: revista Viva Saúde ed. 112

Hoje servi temperada com coentro, lemon pepper e azeite.

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Pão de Mandioca

Estou um pouco atrasada com as postagens, então vamos iniciar com este delicioso Pão de Mandioca. Pensem num pão macio, fofinho e que quentinho derrete a manteiga... esta massa foi feita na MFP.

Ingredientes: Esta receita rendeu 2 pães de tamanho médio

• 1 xícara de mandioca cozida (xícara de 240 ml)
• 2 ovos
• 1/2 xícara de óleo
• 1 colher de sopa de margarina
• 1 xícara de leite
• 1 colher de café de sal
• 1/2 xícara de açúcar
• 1 pacote de fermento seco para pão (10 gr)
• Farinha de trigo (usei 6 e 1/2 xícaras)

Obs.:

• a qualidade da farinha de trigo utilizada na receita influencia muito na quantidade utilizada. Tem farinha que absorve mais e outras que absorvem menos líquidos. Então a quantidade de farinha de trigo é relativa, pode ser que use toda a quantidade da receita, ou pode ser que precise de mais. Eu usei 6 xícaras.

Modo de fazer

• Bater no liquidificador a mandioca, os ovos, óleo, margarina, leite, sal, açúcar
• Acrescentar o fermento seco e bater mais um pouco.
• Colocar o que foi batido na cuba da máquina (untada com óleo)
• Acrescentar 4 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
• Colocar a cuba na máquina e ligar no ciclo amassar
• Deixe a máquina misturar um pouco a massa, e ir acrescentando a farinha de trigo aos poucos, sempre vendo o ponto da massa, até virar uma bola homogênea e que não esteja grudando mais na cuba (eu faço dessa forma, de olhômetro, assim não tem erro da massa não ficar no ponto certo)
• Deixar a massa crescer até dobrar de volume (eu coloquei a cuba dentro de um saco plástico fechado)
• Dividir a massa em 2 (a receita rende 2 pães de tamanho médio)
• Abra a massa com o rolo, modele e coloque em forma para pão de forma, untada
• Deixe a massa crescer novamente até dobrar de volume
• Leve ao forno 210 graus pré-aquecido até dourar
• Quando tirar do forno pincelar margarina gelada por cima
• Fiz a receita exatamente como explicado acima e dá super certo. Aproveitem...

Receita retirada: espacodasdeliciasculinarias.com

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Lasanha de Beringela

Lasanha de beringela... Muito fácil de fazer este prato. são camadas de beringela, queijo, presunto e molho. E o molho usado foi o Mamma d'oro da Cepêra. Dica: o molho pode ser aquecido na própria embalagem dentro do micro ondas. Aquece e pronto!

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Macarrão de milho com quinua - Tivva

E também é preciso conhecer novos sabores... 

Macarrão tipo fusilli de milho com quinua Tivva. Molho a bolonhesa com milho e azeitonas picadinhas Cepera. Aprendendo que, para ser saudável pode ser muito saboroso.

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Que tal uma salada hoje?

Quer uma dica de salada? Ótima idéia para acompanhar o almoço deste lindo sábado que está fazendo hoje ou então um churrasco. Ahhh... e esta salada foi preparada pela minha filha Ana Clara. Na travessa Santa Marina foi colocado alface crespa picada, tomate, azeitonas lambuzadas no azeite Tondela e queijo do Reino Palmyra. E o toque final... azeite Renata, molho Rose Castelo e molho de alho Cepera.

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Bolo de milho (receita sem glúten)

Receita retirada do site www.maurorebelo.com.br - Não tenho idéia de quantas vezes já fiz este bolo. Simplesmente maravilhoso.

Ingredientes

1 lata de milho verde, previamente escorrido
1 lata de flocos de milho pré-cozidos/Milharina ® (usar a lata do milho como medida)
1 lata de açúcar (usar a lata do milho como medida)
1 lata de leite (usar a lata do milho como medida)
1/2 lata de óleo (usar a lata do milho como medida)
1 colher (sopa) de fermento em pó
3 ovos
50g de coco ralado Ducoco

Modo de Preparo:

Bater tudo no liquidificador e colocar em uma forma untada com margarina e polvilhada com os flocos de milho pré-cozidos (Milharina ® ).
Assar em forno pré-aquecido em temperatura baixa até corar e que enfiando um palito, ele saia sem massa grudada.

Dica: No lugar do leite eu coloquei leite de coco e adicionei com leite até completar a lata (medida). O bolo ficou ainda mais molhadinho.

Obs.: Os flocos de milho pré-cozidos da marca Milharina ® da Quaker não contém glúten.
Se você comprar outra marca, certifique-se que na embalagem do produto contenha a informação "não contém glúten". 

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Bolo/Pão de Banana

Quando li esta receita no www.teretetenacozinha.com.br me chamou a atenção por ser um pão de banana. Mas ao saboreá-lo fiquei em dúvida... será um bolo ou pão de banana? É muito macio e delicioso.

Segue a receita original, mas fiz algumas modificações:

1/2 xícara Manteiga à temperatura ambiente 
1 xícara de açúcar granulado (usei açúcar Demerara)
2 ovos grandes
1 1/2 xícaras de farinha de Trigo (usei farinha integral)
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de sal
1 xícara de purê bananas bem maduras
1/2 xícara de Creme de leite
1 colher de chá de baunilha
1/2 xícara de nozes picadas 
Acrescentei a receita original
01 colher de (chá) de fermento em pó
02 colheres de (sopa) rasa de cacau em pó


Instruções
Pré-aqueça o forno a 200 graus. Unte uma forma de pão com margarina e reserve. Em uma batedeira equipado com a pá, bata a manteiga e o açúcar até formar um creme.
Adicione os ovos e bata para incorporar.
Em uma tigela média, misture a farinha, o cacau, o bicarbonato e o fermento. Adicione à mistura de manteiga e misture até que fique encorpado. Adicionar bananas, creme de leite, e a baunilha e o sal, misture bem, acrescentar as nozes e leve ao forno em forma untada. Ao tirar do forno, deixe descansar por 10 minutos, depois desenforme sobre uma grelha para esfriar. Depois de pronto polvilhei com açúcar gelado.

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Fatias Húngaras

Mais uma receita com gostinho de casa da Vó... Fatias Húngaras. Esse delicioso pãozinho recheado de coco, faz o maior sucesso. 

Fatias húngaras

MASSA:

1 ovo

250 ml de leite morno

5 col de sopa de açúcar

1/4 copo (tipo requeijão) de óleo

10 grs de fermento biológico seco (1 pacote)

500 grs de farinha de trigo

RECHEIO:

Margarina
Coco ralado ou em flocos

COBERTURA:
1/2 x chá de leite
4 col de sopa de açúcar

Faço na MFP (máquina de fazer pão). Primeiro adiciona o ovo, o leite e o óleo. Por cima a farinha e os demais ingredientes. Aperte o botão de ciclo correspondente da sua máquina. Me desculpe, mas na mão, não faço pão há muito tempo, então não saberia explicar...

Depois da massa crescida, abra com rolo, espalhe a margarina e por cima polvilhe coco ralado. Enrole como rocambole, corte fatias e coloque na forma próximas uma da outra. Leve para assar até que fique dourado. Quando apagar o forno, jogue a cobertura sobre as fatias e deixe no forno somente para secarem. Retire da forma ainda morno para facilitar.

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Lasanha de abobrinha

Andei um pouco sumida, mas foi devido a muitos fatores como pessoal, profissional, etc...
Agora irei mudar um pouco as próximas postagens... colocarei receitas que preparo em casa para minha família. Serão receitas caseiras, simples, mas com gostinho de casa da Vó. Espero que gostem... E vamos iniciar com uma deliciosa Lasanha de Abobrinha.

Lasanha de Abobrinha 

1 abobrinha
1 pacote de molho pronto - Quero
100 grs
100 grs de presunto
queijo parmesão ralado a gosto para finalizar

Fatiar a abobrinha em fatias finas. Como o molho é pronto, basta aquece-lo ou então utilizar o molho de sua preferência. Tempere a gosto. Num refratário pequeno coloque uma porção de molho. Em seguida, fatias de abobrinha, molho, muzarella, molho, abobrinha, molho e presunto. Faça assim até terminar. Finalize com queijo parmesão ralado. Leve ao forno. Sirva quente.

Obs.: Fiz apenas com uma abobrinha, mas poderá ser feito de acordo com o nr de pessoas que irá consumir.

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